Ingredienti:

• 200 g di salsiccia
• 50 gr di mollica di pane in olio di oliva
• 100 g Castagne secche biologiche Alpa
• coniglio
• cuore e rognone di coniglio
• vino bianco
• olio di oliva
• prezzemolo
• burro
• aglio
• cipolla
• sale
• pepe

Preparazione:

Mescolare in una terrina: la salsiccia, la mollica di pane in olio d’oliva, il prezzemolo, l’aglio schiacciato, la cipolla, il cuore e i rognoni di coniglio tritati finemente, un bicchiere di vino bianco, sale e  pepe. Riempire il coniglio con l’impasto e ricucitelo. Dorare il coniglio con burro e con una cipolla tritata poi a fuoco lento cuocere per un’ora. Cuocere le castagne secche con acqua salata, previo ammorbidimento per alcune ore, e aggiungerle al coniglio circa 15 minuti prima della fine cottura.