Ingredienti:
- 1 vaso di Fragola e menta Confettura extra Bio;
- 3-4 fragole fresche di media dimensione;
- Zucchero a velo q.b
Per la pasta frolla:
- 350 g farina 00;
- 1 uova;
- 120 g zucchero semolato;
- 130 g burro;
- 5 g lievito per dolci;
- 1 buccia grattugiata di mezzo limone.
Per la crema:
- 500 ml di latte intero;
- 4 tuorli di uova;
- 100 g di zucchero;
- 60 g di amido di mais;
- 4 g di colla di pesce.
Procedimento:
Prepariamo la pasta frolla mettendo in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito, la scorza del limone ed il burro tagliato a tocchetti. Cominciamo a sbriciolare tutto con le mani fino ad ottenere un composto sbriciolato; quindi uniamo le uova una alla volta, cercando di mantenere il composto sempre della stessa consistenza. A questo punto mettiamo metà’ dell’impasto in una teglia alta 20 cm, precedentemente imburrata, e lasciamolo da parte. Prepariamo ora la crema: in un tegame mettiamo a bollire il latte, nel frattempo montiamo i tuorli con lo zucchero e la farina, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungiamo il latte bollente (prima filtrato), mescolando continuamente. Quindi rimettiamo sul fuoco la crema, facendola addensare. Ottenuta la giusta consistenza, aggiungiamo la colla di pesce, nel frattempo ammollata, raffreddata in acqua fredda per 5 minuti e strizzata. Quindi mescoliamo e amalgamiamo il tutto. Trasferiamo la crema in un recipiente, coprendola con la pellicola trasparente e raffreddiamola immergendo il recipiente in un’ altro più grande e pieno di acqua fredda. A questo punto puliamo e tagliamo le fragole, quindi componiamo la crostata mettendo uno strato di crema nella base sbriciolata, la confettura di fragola e menta e le fragole tagliate, altra crema e poi il resto dell’ impasto sbriciolato. Infine inforniamo a 180° per 40 minuti, poi una volta pronta la torta, sforniamola, facciamola raffreddare completamente, togliamola dallo stampo e prima di servirla aggiungiamo un po’ di zucchero a velo.
