Ingredienti per 25/30 bocconotti:

• 500g di farina
• 200g di zucchero
• 150g di strutto
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• mostarda d’uva Alpa
• burro e farina per le formine
• zucchero a velo per decorare

Preparazione

Setacciare la farina e disporla a fontana sulla spianatoia, formare uno spazio al centro e versare le uova, uno alla volta, amalgamandole con una forchetta.  Aggiungere il lievito e la vanillina setacciati, lo zucchero e lo strutto ed impastare il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo. Spennellare le formine con burro sciolto ed infarinarle. Dividere l’impasto a metà e stendere una parte con il matterello in modo da ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro. Ritagliare quadrati di sfoglia ed inserirli nelle formine facendo aderire l’impasto sul fondo e lungo le pareti. Eliminare l’eccesso schiacciando il ritaglio di pasta con le dita lungo il bordo. Completare tutte le formine e poi riempirle con un cucchiaino abbondante di mostarda d’uva. Stendere l’altra parte di impasto, ritagliare la sfoglia e sovrapporla  su ciascuna formina per chiudere il bocconotto. Schiacciare delicatamente lungo il bordo, in modo da far aderire i due strati di pasta e ritagliarne l’eccesso. Disporre le formine su una teglia e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti, fino a doratura. Fare raffreddare i bocconotti prima di estrarli dalle formine, sistemateli in un vassoio e  spolverizzare con  lo zucchero a velo.