Ingredienti:

• 800 gr. di scamone di manzo
• un mazzetto di mentuccia
• 70 gr. di burro
• 200 gr. di Castagne secche Biologiche
• ½ l. di latte
• sale
• pepe
• cannella in polvere

Preparazione:

Mettere sul fuoco una grossa casseruola con la carne, il burro, il sale, il pepe, la cannella e la mentuccia. Fare rosolare a fuoco vivo. Quando la carne sarà dorata, aggiungere le castagne secche che lasciate a bagno per tutta la notte. Coprire il tutto con latte e porre un foglio di carta oleata sotto il coperchio in modo che la chiusura risulti ermetica. Lasciare cuocere per circa 2 ore. Fare attenzione che vi sia sempre del liquido e che non si attacchino al paiolo né la carne né le castagne: se necessario aggiungere acqua calda. Servire il manzo affettato, contornato dalle castagne, trasformate quasi in purè: il tutto deve essere molto caldo.